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Video Ricetta TOFU fatto in casa
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Leggi la ricetta, guarda il video e prepara
il tuo tofu in pochi semplici passi
Materiali 600 gr. Di soia gialla da
agricoltura biologica (per essere sicuri che non sia transgenica…) 4,2 lt di acqua Un cucchiaio di nigari: lo
trovate nei negozi bio. Si tratta di caglio giapponese a base di cloruro di
magnesio, insapore, inodore e soprattutto vegan (non è fatto con stomaci di
vitello o roba chimica). 250 ml di succo di limone
possono essere usati al posto del nigari Un frullatore Una pentola grande Un telo di garza di cotone
pulito Un oggetto pesante (non
vostra suocera…) Preparazione Pulite i fagioli di soia e
metteteli a bagno per 6 ore di estate e 12 di inverno. Frullate la soia fino a
ridurla in purè aiutandovi con un pochino dell'acqua totale. Mettete sul fuoco
una pentola grande con i 4
litri di acqua e quando comincia a sobbollire versatevi
la purea di soia. Fate sobbollire (occhio che tende a straripare...) per
qualche minuto. Filtrare il liquido ottenuto e rimettete sul fuoco questo latte
e fate bollire per altri 10 minuti. A parte sciogliete un cucchiaio colmo di
nigari in una tazza di acqua tiepida. Versate il caglio in una pentola e
mesolatelo un poco; a questo punto versate il latte di soia velocemente e senza
mescolare lasciate riposare per 5 minuti. A questo punto dovete solo dividere
la pare solida dal siero. Ricoprite un colino con la la garza e versate la
cagliata. Al termine ricoprite un'altra garza o con i lembi della stessa,
ponete sopra un peso (un sacchetto di riso ve benissimo) e lasciate riposare
così per almeno trenta minuti. Il siero fuoriuscirà lentamente e rimarrà solo
il tofu. Togliete il tofu dal colino/canestrello con attenzione e mettetelo in
una bacinella piena di acqua fredda per altri 15 minuti. A questo punto il tofu
è pronto. Si conserva per una decina di giorni immerso in acqua.
Video (Youtube)
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Libro consigliato
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 Ivana Iovino
Il libro del tofu
Macro Edizioni - Prezzo € 10,90
Una ricca e completa selezione di semplici e squisite ricette che hanno
come ingrediente principale il tofu.
Il tofu, insieme a tamari e miso, sono il risultato di particolari
lavorazioni della soia, frutto della tradizionale sapienza nutrizionale
millenaria dei popoli orientali. Il processo di raffinazione che
conduce al latte di soia e poi la sua cagliatura permettono di ottenere
il tofu o formaggio di soia, uno straordinario concentrato di proteine
di facile digestione e assimilazione. A differenza del formaggio di
origine animale, il tofu è privo di grassi e di colesterolo, mentre è
ricco di lecitina e di molti altri importanti aminoacidi e principi
nutritivi importanti per il nostro organismo.
Per questo è un alimento ideale per tutte/i, specialmente per chi ha
necessità di seguire diete dimagranti o povere di grassi e colesterolo.
Oggi il tofu si può reperire facilmente sia nei negozi di alimenti
naturali, che nei supermercati e in molti ristoranti di cucina
orientale. Le ricette di questo libro sono quanto di meglio si possa
trovare per preparare piatti sani, appetitosi e ricchi di energia
vitale. Sono il risultato di creatività unita alla tradizione della
cucina giapponese dei monasteri Zen e a una profonda competenza delle
proprietà degli alimenti e del loro utilizzo. Il frutto di questo
straordinario connubio, sono ricette con una grande varietà di gusti,
nutrizionalmente equilibrate, ricche di energia, realizzate con varie
tecniche di cottura e preparazione.
Per comprare il libro clicca sul sito, per visitare macrolibrarsi clicca qua.
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disclaimer
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Data ultima modifica 01/10/2007
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